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| Soupe à l'oignon
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Source
: Bistro Les Bossus
Portion(s) : Préparation: 10 minutes
Cuisson: 2 heures
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| INGRÉDIENTS |
- Huile végétale
- 6 oignons espagnols
- 1 branche de romarin
- 4 branches de thym
- 90 grammes de lardons en petits cubes
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe d'ail haché
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- ¾ de tasse de vin rouge
- 1 ½ litre de fond de volaille
- Sel et poivre au goût
- 24 croûtons
- 6 tranches de fromage emmental
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| PRÉPARATION |
- Dans un grand chaudron, faites chauffer à feu doux, l'huile, les oignons tranchés, l'ail, les lardons, le laurier et les 5 branches attachées ensemble.Laisser fondre les oignons jusqu'à une belle coloration beige foncée (environ 1 heure). Toujours sur le feu, ajoutez le vinaigre, le vin et laisser réduire presqu'à sec (30 minutes).
- Ajoutez le fond de volailles et laissez mijoter une trentaine de minutes.Retirez les branches d'herbes, ajustez avec le sel et le poivre.
- Versez dans des bols allant au four. Recouvrez chaque bol avec 4 croûtons et une tranche de fromage. Mettre au four à « broil » jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.
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