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| Soupe aux pois verts, secs
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Source
: Pol Martin
Portion(s) : 4
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| INGRÉDIENTS |
- 1-1/2 tasse de pois verts secs
- 1 c à soupe d'huile
- 1 carotte coupée en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 1 branche de céleri ecoupées en dés
- 2 branches de fenouil
- 1 gousse d'ail entière
- 6 à 8 tasses d'eau
- 1 feuille de laurier
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| PRÉPARATION |
- Mettre les pois dans un bol et les recouvrir d'eau froide. Note L'eau doit dépasser les pois de 2 pouces. Faire tremper les pois pendant 8 heures. Égoutter et mettre de coté. Verser et chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen.
- Ajouter les oignons, les carottes et le céleri, couvrir et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter les pois égouttés, l'ail, le fenouil et le laurier. Ajouter l'eau froide ( l'eau doit recouvrir les pois de 2 pouces; saler poivrer et amener à ébullition.
- Faire cuire le tout de 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient bien cuits. Servir avec du pain à l'ail.
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