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| Saumon et sa sauce aux canneberges et pistaches
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| INGRÉDIENTS |
- Sauce aux canneberges et pistaches
- 1 lb (500 g) de canneberges fraîches
- 1 t. (250 mL) de sucre
- 1 t. (250 mL) de jus d'orange
- 1 pot (10 oz/284 mL) de gelée de groseilles rouges
- ½ t. (125 mL) de pistaches hachées
- Saumon
- 2 lb (1 kg) de filets de saumon
- 2 c. à soupe (30 mL) de jus de lime frais
- 2 c. à soupe (30 mL) de beurre ou de margarine, fondu
- ½ c. à thé (2 mL) de sel
- Pistaches hachées, si désiré
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| PRÉPARATION |
- Dans une casserole de 2 pintes (2 L), mélanger les canneberges, le sucre, le jus d'orange et la gelée. Amener à ébullition ; baisser le feu. Mijoter à découvert pendant 20 minutes, en retirant la mousse qui se forme à la surface. Retirer du feu. Ajouter ½ tasse de noix ; réserver au chaud.
- Chauffer le four à gril. Vaporiser d'enduit culinaire la grille de la lèchefrite. Déposer le poisson, peau vers le bas, sur la grille dans la lèchefrite. Mélanger le jus de lime, le beurre et le sel ; verser sur le poisson.
- Faire griller à environ 4 po (10 cm) de l'élément de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette. Napper le poisson de sauce. Parsemer de noix.
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| COMMENTAIRES |
Pour de meilleurs résultats : Le reste de la sauce aux canneberges et pistaches dans un contenant hermétique se conservera 1 semaine au réfrigérateur. Variante de la recette : Un hors-d'oeuvre des fêtes facile vous attend : il suffit de mettre la sauce réfrigérée sur du fromage à la crème. Parsemez le tout de pistaches hachées et servez avec des craquelins.
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