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| Salade de quinoa mexicaine
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Source
: la boite a grains.com
Portion(s) : 2
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| INGRÉDIENTS |
- 500 ml (2 tasses) quinoa
- 1 poivron vert haché finement
- 1 poivron rouge haché finement
- 1/2 concombre anglais, épépiné et haché
- 4 ciboules (échalotes vertes) hachées
- 1 piment chipotle, mariné et haché
- 250 ml (1 tasse) maïs en grains cuit et égoutté
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) haricots noirs, égouttés et rincés
- (ou 250 ml (1 tasse) haricots secs trempés 12 heures,
- cuits et égouttés)
- 10 ml (2 c. à thé) cumin
- 125 ml ( 1/2 tasse) coriandre fraîche hachée
- Le jus de 2 limes
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
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| PRÉPARATION |
- Dans une passoire fine, rincer le quinoa abondamment à l'eau froide. Ceci permet d'enlever la fine pellicule qui, autrement, lui conférerait un goût amer.
- Dans une casserole, déposer le quinoa égoutté et recouvrir d'eau salée. Amener à ébullition, puis baisser le feu au minimum et cuire à découvert 10 à 15 minutes. Ne pas trop cuire, sinon le quinoa se défera.
- Verser dans une passoire et rincer à l'eau froide. Bien égoutter et mettre dans un grand bol.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Laisser reposer 30 minutes à la température de la pièce pour mêler les saveurs avant de servir.
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