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| Salade de poulet aux asperges avec vinaigrette de sésame et de gingembre
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Source
: Nancy Guppy
Portion(s) : 4
préparation :90 mins
cuisson :15 mins
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| SALADE DE POULET AUX ASPERGES |
- 1/2 lb (0.3 kg) asperges, frais, fraîche(s)
- 1 c. à thé (5 ml) huile de tournesol
- 1 lb (0.5 kg) poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau
- 1 c. à thé (5 ml) huile de sésame grillée
- 1 gousse ail, émincé(e)(s)
- 2 c. à thé (10 ml) vinaigre de riz
- 1 c. à soupe (15 ml) sauce tamari légère
- 1 c. à thé (5 ml) huile de tournesol
- 8 tasses (2 l) laitue romaine, râpé(e)(s)
- 2 tasses (500 ml) chou vert, râpé(e)(s)
- 1 carotte(s), moyen(ne)(s), râpé(e)(s)
- 2 tasses (500 ml) poivrons oranges, tranché(e)(s) finement
- 1 oignon(s) vert(s), tranché(e)(s) finement
- 12 brins ciboulette, pour la garniture
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| VINAIGRETTE AU SÉSAME ET AU GINGEMBRE |
- 3 c. à soupe (45 ml) huile de tournesol
- 4 c. à thé (20 ml) vinaigre de riz
- 2 c. à thé (10 ml) eau
- 1/4 c. à thé (1.25 ml) gingembre, moulu(e)(s)
- 1 gousse ail, émincé(e)(s)
- 2 c. à thé (10 ml) ketchup
- 2 c. à thé (10 ml) miel
- 1 c. à thé (5 ml) jus de citron
- 1/4 c. à thé (1.25 ml) poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) huile de sésame grillée
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) graines de sésame
- 2 c. à thé (10 ml) sauce tamari légère
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| SALADE DE POULET AUX ASPERGES AVEC VINAIGRETTE DE SÉSAME ET DE GINGEMBRE |
- Couper les poitrines de poulet en lanière (6 à 8 lanières par poitrine). Placer dans un bol peu profond. Ajouter l'huile de sésame, l'ail émincé, le vinaigre de riz et le tamari et tourner les morceaux pour les enrober. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
- Tailler les extrémités dures des asperges. Chauffer 1 c. à thé (5 ml) d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les asperges et faire sauter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes. Rouler les pointes dans la poêle pour les enrober d'huile et favoriser la cuisson de tous les côtés. Réserver pour refroidir. Couper les tranches d' ½ pouce (1,25 cm) dans l'angle.
- Chauffer une autre cuillère à thé d'huile (5 ml) dans la poêle où les asperges ont été sautées. Ajouter les lanières de poulet et laisser cuire chaque côté à fond (165 °F (74 °C)) pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Verser la marinade restante sur les lanières de poulet pendant la cuisson. Portez à ébullition et réserver pour refroidir.
- Effilocher la laitue romaine et le chou et les ajouter dans le grand bol de salade. Recouvrir de carottes râpées et de lanières d'un poivron orange.
- Pour servir, empiler la salade romaine au centre de l'assiette. Garnir d'oignons verts et de quelques brins de ciboulette. Servir avec la vinaigrette au sésame et au gingembre.
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| VINAIGRETTE AU SÉSAME ET AU GINGEMBRE |
- Mesurer l'huile de tournesol, le vinaigre de riz, l'eau, le gingembre moulu, l'ail, le ketchup, le miel, le jus de citron, poivre noir fraîchement moulu, l'huile de sésame, les graines de sésame et le tamari et les mettre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Servir avec la salade de poulet aux asperges.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Par portion de 385 g Teneur
Lipides 17 g
Sodium 410 mg
Protéines 30 g
Cholestérol 65 mg
Par portion de 385 g
Potassium 26
Fer 20
Vitamine C 140
Vitamine B12 22
Magnésium 27
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Calories 330
Lipides saturés 2 g
Sucre 8 g
Fibres 5 g
Glucides 15 g
valeur quotidienne
Calcium 8
Vitamine A 170
Vitamine B6 22
Folate 84
Zinc 19 |
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