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| Soupe aigre-douce
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Source
: Suzanne Liu
Portion(s) : 4
Préparation : 30 minutes
cuisson : 15 minutes
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| INGRÉDIENTS |
- ½ tasse de champignons shiitakes coupés en lamelles
- ½ tasse de lanières de bambou en boîte
- ½ tasse de champignons agarics coupés en lamelles (on peut aussi prendre des champignons de Paris)
- ½ tasse de tofu (moyen) émietté
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 c. à thé de sauce soya
- 2 c. à thé de vinaigre blanc
- 1 c. à thé de sauce soya foncée
- 2 c. à thé de sel
- Poivre blanc au goût
- 1 oeuf battu
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- 4 c. à thé d'eau
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| PRÉPARATION |
- Dans un wok ou une casserole, faire chauffer le bouillon.Aux premiers frémissements de l'eau, y verser les légumes et le tofu.
- Ajouter la sauce soya, la sauce soya foncée, le vinaigre blanc, le sel et le poivre.
- À part, dans un cul de poule, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Verser cet agent épaississant dans la soupe en ébullition en touillant constamment pendant 2-3 minutes, jusqu'à l'obtention d'un bouillon épais.
- Éteindre le feu. Incorporer très lentement l'oeuf battu à la préparation. Laisser reposer 1 minute avant de touiller la soupe.Assaisonner d'un filet d'huile de sésame et servir bien chaud.
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