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Borchtch aux canneberges et au poulet
Borchtch aux canneberges et au poulet
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Source : Nancy Guppy

Portion(s) : 10
préparation :10 mins
Durée de cuisson :8 heures


INGRÉDIENTS
  • 1 2/3 lb (0.8 kg) cuisses et dos de poulet, sans peau
  • 8 tasses (2 l) d'eau froide
  • 2 lb (1 kg) betteraves
  • 1 tasse (250 ml) oignon(s) rouge(s), haché(e)(s)
  • 3 gousses ail, émincé(e)(s)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tasse (250 ml) canneberges, frais, fraîche(s) ou congelé(e)(s)
  • 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de vin rouge
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) sel
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)
  • 2 c. à soupe (30 ml) cassonade
  • 2 c. à soupe (30 ml) aneth, émincé(e)(s)
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) graines de carvi
  • 1 tasse (250 ml) crème sure, 14 % M.G.
  • 10 brins aneth, frais, fraîche(s)
PRÉPARATION
  1. Placer le poulet dans le fond de la mijoteuse.
  2. Laver et couper les betteraves en dés; avec l'eau froide, les placer dans la mijoteuse. Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, les canneberges, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre, le sucre brun, l'aneth et les graines de carvi.
  3. Cuire à feu doux 8 à 12 heures. Jeter les feuilles de laurier. Retirer le poulet de la soupe et refroidir. Enlever la viande des os. Déchiqueter ou couper en morceaux et remettre dans la soupe.
  4. À l'aide d'une louche, verser dans des bols et garnir d'une grosse cuillerée de crème sure et d'un brin ou deux d'aneth frais. Pour être plus artistique, mélanger la crème sûre avec un peu de lait et déposer en spirale sur la soupe.
COMMENTAIRES
Les betteraves sont très nutritive et comprennent des antioxydants, et sont l'ingrédient principal pour ce borscht riche en protéines. La recette est facile à suivre et est préparée dans la mijoteuse. En y ajoutant des canneberges et un peu de cassonade, on modernise la version traditionnelle européenne de ce met. Le vinaigre de vin rouge lui donne l'acidité nécessaire pour équilibrer le goût sucré de cette nourrissante soupe.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive
Par portion de 420 g
Protéines:17 g
Lipides saturés:3 g
Fibres:3 g
Cholestérol:70 mg
Par portion de 420 g
Potassium:16
Fer:8
Vitamine C15
Vitamine B12 16
Magnésium 21
Borchtch aux canneberges et au poulet
Calories: 190
Lipides:7 g
Glucides:16 g
Sucre:10 g
Sodium:270 mg
valeur quotidienne
Calcium:6
Vitamine A 4
Vitamine B6 20
Folate 51
Zinc 22

 

 

 

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