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Soupe de poulet au riz sauvage et à l'ail vert
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Source
: Nancy Guppy
Portion(s) : 10
préparation :20 mins
cuisson :30 mins
*On peut remplacer une tasse de brins d'ail par 6 à 10 gousses d'ail et quelques oignons de printemps ou oignons verts (environ ½ tasse, 125 ml).
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INGRÉDIENTS |
- 1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
- 1 tasse (250 ml) brins d'ail vert, tranché fin
- 2 tasses (500 ml) carottes, tranchées
- 1/2 tasse (125 ml) céleri, tranché
- 2 c. à soupe (30 ml) sauge,fraîche, émincées
- 1 c. à thé (5 ml) paprika doux
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) poivre noir, fraîchement moulu
- 12 tasses (3 l) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 3/4 tasses (175 ml) riz sauvage, sec
- 2 tasses (500 ml) poulet cuit, coupé en dés
- 1 tasse (250 ml) pois mange-tout, frais
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) sel
- 1/4 tasse (60 ml) persil, frais, émincé
- 1/2 tasse (125 ml) brins d'ail vert, pour la garniture
- ou
- 1/2 tasse (125 ml) oignons verts
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PRÉPARATION |
- Couper les brins d'ail en segments de 1 pouce (2,5 cm) et les hacher finement dans un robot culinaire.
- Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une grande casserole. Ajouter les brins d'ail hachés et les faire revenir pendant quelques minutes.
- Ajouter le tout aux brins d'ail et saupoudrer de sauge hachée, de paprika et de poivre noir fraîchement moulu. Faire revenir cinq minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporer le bouillon de poulet, le riz sauvage et le poulet cuit haché. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz devienne tendre.
- Incorporer les pois mange-tout. Faire cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que les pois deviennent légèrement croquants.
- Assaisonner de sel. La quantité de sel à ajouter dépend du goût de tout un chacun, mais aussi de la salinité de votre bouillon. Si vous avez utilisé du bouillon prêt-à-servir, vous n'aurez pas besoin d'ajouter du sel à la soupe.
- Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir de persil frais haché et d'un ou de deux brins d'ail vert frais.
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INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive
Par portion de 390 g
Calories 180
Lipides 4 g
Glucides 19 g
Sucre 3 g
Sodium 270 mg
valeur quotidienne
Calcium 4
Vitamine A 90
Vitamine B6 19
Folate 17
Zinc 18 |
Soupe de poulet au riz sauvage et à l'ail vert
Teneur
Protéines 18 g
Lipides saturés 1 g
Fibres 3 g
Cholestérol 25 mg
Par portion de 390 g
Potassium 17
Fer 10
Vitamine C 15
Vitamine B12 19
Magnésium 18
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