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| Poulet au beurre et à la lime
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Source
: Producteurs de poulet du Canada
Portion(s) : 4
préparation :15 mins
cuisson :25 mins
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| INGRÉDIENTS |
- 4 poitrines de poulet sans peau, désossées
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1 piment jalapeño incluant les pépins, haché fin
- 3 gousses d'ail, écrasées
- Pelure râpée fin et jus d'une lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de garam masala (facultatif)
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de crème fleurette
- ou
- 1/2 tasse (125 ml) de crème fouettée
- 2 tomates, coupées grossièrement
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre froid
- 1 tasse (250 ml) de pois congelés (facultatif)
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre hachée grossièrement
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| PRÉPARATION |
- Couper le poulet en gros morceaux d'environ un pouce (2,5 cm) de large. Dans une grande poêle à frire, mélanger le bouillon, le piment jalapeño (si vous n'aimez pas les plats épicés, retirer les pépins avant de le hacher), l'ail, la pelure de lime et le jus, plus le cumin, le garam masala et le sel. Pour développer la saveur, faire bouillir lentement, à découvert, jusqu'à l'obtention d'un mélange réduit à environ une tasse (250 ml), pendant environ 10 minutes.
- Ajouter la crème, les tomates et le poulet. Recouvrir et amener à ébullition. Réduire ensuite le feu afin de laisser cuire le mélange à feu doux. Laisser mijoter, recouvert en brassant à répétition, jusqu'à ce que le poulet soit tendre au toucher, environ 10 minutes.
- Dans un petit bol, ajouter les fécules de maïs à 2 c. à soupe (30 ml) d'eau. Augmenter le feu à moyen. Brasser de façon assez constante jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Couper le beurre froid en six morceaux. Ajouter un morceau à la sauce et brasser continuellement jusqu'à ce qu'il fonde. Répéter avec les autres morceaux. Ajouter les pois, si vous en utilisez, et brasser à répétition jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Mettre dans un plat de service ou verser sur du riz dans une assiette et saupoudrer de coriandre.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive
Teneur
Protéines 25 g
Lipides saturés 3 g
Fibres 0 g
Cholestérol 70 mg
valeur quotidienne
Calcium 2
Vitamine A 5
Vitamine B6 28
Folate 3
Zinc 10 |
Poulet au beurre et à la lime
Calories 172
Lipides 6 g
Glucides 4 g
Sucre 1 g
Sodium 588 mg
Potassium 10
Fer 9
Vitamine C 12
Vitamine B12 13
Magnésium 14
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