Recettes Santé : Roulé de pizza aux rapini Pizza/ Calzone Pizza

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Roulé de pizza aux rapini

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Source : Fina Scroppo

Portion(s) : 10
préparation :20 min
cuisson:20 min

INGRÉDIENTS

1 grosse botte de rapini (brocoli rave)
22 ml (1½ c. à table) huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, émincées
Une pincée de flocons de piment fort
Une pincée de sel de mer
Une pâte à pizza multigrains de 36 cm (14 po) (voir la recette) ou préparée
15 ml (1 c. à table) pesto au basilic, préparé
25 ml (2 c. à table) fromage de chèvre léger, émietté (28 g ou 1 oz)
15 ml (1 c. à table) blanc d'oeuf
2 ml (½ c. à thé) origan séché

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 232 °C (450 °F).
Découper les extrémités coriaces des rapinis. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les rapinis et cuire jusqu'à ce que les tiges soient tendres, soit environ 3 minutes. Bien égoutter et retirer l'excédent d'eau dans un tamis. Découper les rapinis cuits en gros morceaux.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis, soit environ 2 à 3 minutes. Ajouter les rapinis égouttées, les flocons de piment rouge écrasés et le sel. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et bien chaud.
Étendre la pâte à pizza sur une plaque à pizza rectangulaire afin de former un rectangle de 23 cm x 40 cm (9 po x 16 po). Au couteau, étendre le pesto de basilic sur la totalité de la pâte. Déposer le mélange de rapini au centre du rectangle en laissant environ 2 cm (1 po) de périmètre. Saupoudrer le fromage uniformément sur le mélange de rapini. Rouler la pâte à pizza en spirale en débutant par le côté le plus court et en la roulant pas trop serrée sur les rapinis. Replier les extrémités et pincer la pâte pour la refermer. Transférer le rouleau de pizza, fermeture vers le bas, sur une lèchefrite recouverte de papier parchemin.
Badigeonner le dessus et les côtés de la pâte avec le blanc d'oeuf et saupoudrer d'origan.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit brun-doré, soit environ 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes; découper en tranches de 4 cm (1 ½ po). Servir chaud ou à température de la pièce.

COMMENTAIRES

Conseil : Préparez le mélange de rapini une journée ou deux à l'avance. Réfrigérer jusqu'à l'utilisation.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion (tranche de 4 cm ou 1 ½ pouce) Protéines 4 g Lipides saturés1 g Glucides 3 g Sodium 93 mg	Calories 54 Lipides3 g Cholestérol 1 mg Fibres 2 g

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