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| Soupe surprise de Tilly
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| INGRÉDIENTS |
- 1 c. à table (15 mL) de beurre non salé, température ambiante
- 1/2 tasse (125 mL) de Seigneur de Tilly râpé
- 1/4 tasse (60 mL) de fromage Parmesan canadien râpé
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 tasse (125 mL) de crème (35 %)
- 3 tasses (750 mL) de bouillon de poulet
- 1/2 tasse (125 mL) de vin blanc sec
- Sel et poivre blanc au goût.
- Persil italien pour garnir
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| PRÉPARATION |
- Dans un grand bol, battre le beurre, le Seigneur de Tilly, le Parmesan canadien et les jaunes d'oeufs; incorporer la crème.
- Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet et le vin jusqu'à ce que de la vapeur apparaisse.
- Verser un peu de bouillon dans la préparation de fromage avant de la transférer dans la casserole.
- Chauffer sans faire bouillir et en tournant continuellement jusqu'à ce que la soupe soit lisse.
- Saler et poivrer au goût, puis parsemer de persil italien (ou de ciboulette).Servir dans de petites tasses ou dans des bols.
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