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Salade de chou frisé fraîche et croustillante
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INGRÉDIENTS |
- 50 ml (¼ tasse) Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC Splendido
- 50 ml (¼ tasse) Condiment blanc au vinaigre balsamique de Modène PC Splendido
- 5 ml (1 c. à thé) Sirop d'érable 100 % pur PC
- Pincée de sel
- Pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1 botte de chou frisé, les tiges coriaces enlevées
- 50 ml (¼ tasse) pignons rôtis
- 50 ml (¼ tasse) raisins de Corinthe séchés
- 15 ml (1 c. à soupe) zeste de citron, râpé
- 50 ml (¼ tasse) fromage pecorino, en copeaux
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PRÉPARATION |
- Dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable, le sel et le poivre.
- Couper le chou frisé en languettes de 1 cm (½ po) de largeur et les placer dans un bol moyen. Ajouter la vinaigrette et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que les feuilles soient bien humectées. Laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter les pignons et les raisins de Corinthe en remuant pour bien enrober. Garnir du zeste de citron râpé et des copeaux de pecorino.
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COMMENTAIRES |
Si vous n’avez jamais goûté au chou frisé cru en salade, faites-le avec cette salade de type sucré-salé. Le vinaigre balsamique, les pignons et le pecorino ajoutent une saveur d’Italie. Cette salade, parfaite pour recevoir, se double facilement si vous avez beaucoup de convives à table.
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INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Information nutritionnelle
310 calories
190 mg de sodium
4 g de fibres
Excellente source de vitamine A
Bonne source de fer
Source de fibres |
Par portion
21 g de lipides
21 g de glucides
8 g de protéines
Excellente source de vitamine C
Bonne source de calcium
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