Recettes Santé : POULET À LA BIÈRE ET SALADE DE LENTILLES Barbecue Poulet

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POULET À LA BIÈRE ET SALADE DE LENTILLES

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Source : Le Poulet du Québec

Portion(s) : 8
préparation: 20 minutes
cuisson: 30 minutes

INGRÉDIENTS

1,2 kg (2,5 lb) hauts de cuisse de poulet avec os, sans peau

MARINADE

60 ml (1/4 tasse) vinaigre de cidre
250 ml (1 tasse) bière
45 ml (3 c. à soupe) miel ou de sirop d'érable
45 ml (3 c. à soupe) moutarde Dijon
3 gousses d'ail, dégermées et émincées
60 ml (1/4 tasse) persil, émincé
5 ml (1 c. à thé) poivre noir frais moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) sel
1 L (4 tasses) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
125 ml (1/2 tasse) orge mondé sec
125 ml (1/2 tasse) lentilles vertes sèches
250 ml (1 tasse) oignon, haché
500 ml (2 tasses) courgettes, hachées
250 ml (1 tasse) carottes, râpées
1 gousse d'ail, dégermée et émincée
60 ml (1/4 tasse) graines de tournesol, décortiquées
6 brins d'aneth (facultatif)
* Vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
60 ml (1/4 tasse) aneth frais, haché fin
5 ml (1 c. à thé) poivre noir frais moulu
Brins d'aneth (facultatif)

PRÉPARATION

Préchauffer le barbecue à feu moyen. Griller les hauts de cuisses de poulet, environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Pour servir, placer le poulet au centre d'un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Répandre la salade à l'orge et aux lentilles autour du poulet et garnir des brins d'aneth, si désiré.

MARINADE

Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients dans un bol avec couvercle. Agiter et verser sur les morceaux de poulet dans un sac de plastique refermable. Sceller, remuer doucement pour bien distribuer la marinade et déposer au réfrigérateur au moins 2 heures ou préférablement toute la nuit.
Amener le bouillon de poulet à ébullition. Y incorporer l'orge et les lentilles. Couvrir et cuire 20 minutes, ou selon les directives sur l'emballage. Ne pas trop cuire car ils se transformeront en purée. Égoutter et réserver pour refroidir. Mettre l'oignon, les courgettes, les carottes et l'ail dans un grand bol. Ajouter l'orge, les lentilles et les ingrédients de la vinaigrette. Parsemer de graines de tournesol.

COMMENTAIRES

* Faire préalablement tremper l'orge dans de l'eau pendant 12 heures au frigo. L'orge mondé diffère de l'orge perlé du fait qu'il est moins transformé et, par conséquent, plus nutritif.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 370 Gras totaux: 13 g Glucides: 26 g Cholestérol: 125 mg	Protéines : 38 g Gras saturés: 2,5 g Fibres: 5 g Sodium: 255 mg

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