Soupe de pois chiches aux épices et au citron

INGRéDIENTS

• Ingrédients
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 2 c. à c. de cumin, en poudre
• 1 c. à c. de cannelle, en poudre
• 1/4 c. à c. de gingembre, en poudre
• 2 boîtes de 400 g (14 oz) de pois chiches
• 450 g (1 lb) de tomates mûres, pelées et concassées
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes au de poule
• 2 c. à s. de persil frais, ciselé
• Le jus de 1/2 citron
• Sel et poivre noir, moulu

PRéPARATION

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez-y l'ail et l'oignon à revenir 4 min sur feu doux. Ajoutez le cumin, la cannelle et le gingembre, puis la moitié des pois chiches, les tomates et la majeure quantité du bouillon - réservez-en 20 cl (7 oz) environ. Portez le tout à ébullition, puis réduisez la température et laissez mijoter 5 min à couvert.
2. Pendant ce temps, passez le reste des pois chiches au mixeur, jusqu'à obtention d'une purée lisse. Versez cette purée dans la soupe, ajoutez le persil et mélangez. Salez et poivrez au goût, puis citronnez. Servez aussitôt.