Soupe épicée poulet-patate douce au lait de coco

INGRéDIENTS

• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 2 c. à c. de racine de gingembre, râpée
• 2 piments verts, épépinés et finement hachés
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 2 c. à c. de cumin, en poudre
• 1 c. à c. de coriandre, en poudre
• 2 patates douces, coupées en cubes
• 2 escalopes de poulet sans la peau, coupées en morceaux
• 1 boîte de 40 cl (14 oz) de lait de coco
• 80 cl (28 oz) de bouillon de poule
• Le jus de 1/2 citron
• Sel et poivre noir, moulu
• Coriandre fraîche, ciselée

PRéPARATION

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez-y l'oignon à revenir 3 min sur feu doux. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments, et laissez mijoter 2 min supplémentaires. Incorporez le curcuma, le cumin et la coriandre, puis les patates douces, le poulet, le lait de coco et le bouillon. Portez le tout à ébullition.
2. Réduisez la température et laissez mijoter 15 min à couvert: les pommes de terre et le poulet doivent être cuits. Écrasez la moitié environ des patates douces à la fourchette ou avec le dos d'une cuillère.
3. Remuez la soupe pour incorporer les patates écrasées. Salez et poivrez au goût, citronnez, puis saupoudrez de coriandre ciselée. Servez aussitôt.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Épicé, crémeux, parfumé au gingembre, ce potage savoureux, qui contient des morceaux de poulet et de patate douce, constitue un repas complet.