Soupe-repas western

INGRéDIENTS

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon jaune
• 1 tranche épaisse de jambon cuit de 250 g (1/2 lb)
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de maïs en grains
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots rouges
• 2 poitrines de poulet sans la peau
• Huile, pour la cuisson
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet du commerce
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
• Sel, au goût

GARNITURE

• 2 tomates
• 8 feuilles de basilic frais
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• Tranche de pain grillé, pour servir

PRéPARATION

1. Nettoyer et couper les poivrons en petits cubes. Hacher finement l'oignon, couper le jambon en cubes moyens et bien mélanger le tout dans un grand bol. Dans la passoire, rincer à l'eau et égoutter le maïs et les haricots rouges, puis déposer dans un autre grand bol.
2. Couper le poulet en courtes lanières. Cuire sur la plaque de cuisson de la cuisinière et verser l'huile dans la casserole Une fois l'huile bien chaude, enlèvez la casserole du feu et déposer délicatement les morceaux de poulet. Remettre la casserole sur le feu et faire dorer les morceaux de poulet 5 minutes, en remuant avec la cuillère en bois.
3. Ajouter à la casserole le mélange de poivrons et cuire 2 minutes, en remuant. Dans la casserole, ajouter le bouillon, le thym, le laurier et le paprika. Mélanger bien, et laisser cuire 15 minutes, couvert. Ajouter le maïs et les haricots rouges et laisse cuire 2 minutes sans le couvercle.

GARNITURE

1. Pendant ce temps, préparer la garniture. Couper les tomates en petits cubes. À l'aide des ciseaux, coupe le basilic en fines lanières, ajouter l'huile et mélanger le tout dans le petit bol.
2. Répartir la garniture dans les bols ou les assiettes à soupe. Ajouter un peu de sel, au besoin, et verse-la, bien chaude, sur la garniture. Servir la soupe avec les tranches de pain grillé.