Soupe à la courge Butternut, poires Bartlett et bacon

INGRéDIENTS

• 6 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1 oignon moyen émincé
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 1 litre (4 tasses) de courge Butternut pelée et coupée en cubes
• 3 grosses poires Bartlett de Californie, pelées et coupées en cubes
• 185 ml (3/4 tasse) de céleri haché
• 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence
• 250 ml (1 tasse) de crème 10 %
• Sel et poivre moulu (au goût)
• Thym frais haché (au goût)

PRéPARATION

1. Dans une large casserole, faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Assécher avec du papier essuie-tout et émietter. Enlever presque tout le gras de bacon de la casserole et y ajouter l'oignon. Une fois l'oignon coloré, ajouter le bouillon de poulet, la courge, les poires et le céleri
2. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Laisser refroidir un peu, puis réduire la préparation en purée au mélangeur électrique. Remettre dans la casserole et ajouter les herbes de Provence et le bacon. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajouter la crème, saler et poivrer. Verser dans des bols et décorer de thym frais