Aubergines à la sarde

INGRéDIENTS

• 1 aubergine(s), petite(s) 180 g
• 1/2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette) 8 ml
• 1 1/2 c.à soupe tomates en conserve (en dés ou concassées) 22 g
• 1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
• sel au goût
• poivre au goût

PRéPARATION

1. Avant de commencer: En absence de petites aubergines, on peut en utiliser des grosses à condition de les trancher transversalement et non sur la longeur pour qu'elles cuisent dans le même temps.
2. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Préparer les aubergines. Les couper en deux sur le long, en gardant la pelure. Déposer les deux moitiés sur une plaque huilée, côté pelure vers le bas, après avoir pris soin d'enlever au couteau une épaisseur de quelques millimètres de la partie arrondie afin qu'elles ne basculent pas.
3. Faire des incisions superficielles en damier sur le dessus des aubergines. Y badigeonner la base d'ail et persil. Ajouter l'huile et les tomates en dés, toujours sur le dessus. Saler et poivrer.
4. Cuire au centre du four environ 20-25 min, en fonction de la grandeur et fraîcheur des aubergines, jusqu'à ce qu'elles soient colorées et tendres. Servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive Teneur % VQ* Calories 180 par portion saturés 2.5 g + trans 0 g 11 % polyinsaturés oméga-3 0.1 g Sodium 25 mg 1 % Fibres 5 g 20 % Protéines 2 g Vitamine C 15 % Fer 6 %	pour 1 portion (180g) excluant les ingrédients facultatifs * VQ = valeur quotidienne Lipides 17 g 26 % polyinsaturés oméga-6 1.6 g Cholestérol 0 mg Glucides 9 g 3 % Sucres 4 g Vitamine A 8 % Calcium 2 %