Brochettes de poulet shish taouk

INGRéDIENTS

• 2 gousses ail, écrasé
• 1 échalote(s) française(s), émincée(s) 40 g
• 2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
• 2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
• 2 c.à thé origan séché 2 g
• sel au goût
• poivre au goût
• 1 poitrine de poulet, désossée, sans peau, coupé en cubes 300 g
• 1 1/2 poivron(s) jaune(s) ou rouge(s), coupé(s) en carrés de 2 cm 300 g
• 1 oignon(s), coupé(s) en petits quartiers 200 g
• 18 champignons de Paris (blancs), entiers ou coupés en 2 260 g
• 15 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 tasse
• 1/2 c.à soupe huile d'olive, pour la grille 8 mL

PRéPARATION

1. Couper le poulet en cubes et les réserver.
2. Presser l'ail, émincer l'échalote et les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, saler et poivrer. Déposer les cubes de poulet dans l'assiette et bien mélanger pour les recouvrir de marinade. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.
3. Griller ou cuire au barbecue. Préparer les légumes : Éliminer les graines des poivrons et les couper en carrés d'environ 2 cm; Couper l'oignon en petits quartiers; Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, sinon les couper en deux. Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes en alternant avec les légumes. Enfiler les tomates sur des brochettes séparées.
4. Mettre les brochettes sur le gril huilé bien chaud ou dans le four sous le gril. Cuire les tomates environ 5 min, et les brochettes de poulet environ 10 min, en les tournant quelques fois et en les badigeonnant avec un peu d'huile. Servir.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Enfilade de poulet, poivrons, onions et champignons, marinés et grillés.
On sert les brochettes accompagnées de riz blanc, couscous ou boulgour.
Sur les tables du Moyen Orient on trouve des brochettes de toute sorte, avec différents types de viande ou poisson, et légumes. La viande choisie ici est le poulet.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive pour 1 portion Lipides 11 g 16 % polyinsaturés oméga-6 3.4 g Cholestérol 55 mg Glucides 16 g 5 % Sucres 7 g Vitamine A 25 % Calcium 4 %	Calories 260 saturés 1.5 g + trans 0 g 8 % polyinsaturés oméga-3 0.5 g Sodium 55 mg 2 % Fibres 3 g 12 % Protéines 26 g Vitamine C 160 % Fer 15 %