Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides

INGRéDIENTS

• 1 gousse ail
• 1 1/2 c.à soupe sauce soja 23 mL
• 1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
• 80 g tofu ferme, coupé en bouchées 7 c.à soupe
• 1/2 oignon(s) vert(s)/échalote(s), haché(s) finement
• 3/4 c.à thé vinaigre blanc 3.75 mL
• 1/2 c.à thé sucre 2 g
• 2 c.à thé beurre d'arachide 10 g
• 1 pincée piment de Cayenne 0.4 g
• 1/4 poivron(s) jaune(s) ou rouge(s), coupé(s) en carrés 50 g
• 1/4 poivron(s) vert(s), coupé(s) en carrés 40 g
• 1 c.à thé huile de canola 5 mL
• 2 brochettes en bois ou en bambou

PRéPARATION

1. Presser la moitié des gousses d'ail et les mettre dans un bol. Y verser la moitié de la sauce soja et l'huile de sésame. Couper le tofu en bouchées et les mettre dans le bol. Bien mélanger, couvrir, et laisser sur le comptoir environ 20 min.
2. Pendant la marinade du tofu, préparer la sauce aux arachides : hacher finement les oignons verts et les gousses d'ail restantes. Mettre le tout dans un petit bol. Y ajouter le vinaigre blanc, la sauce soja restante, le sucre, le beurre d'arachide et le piment de cayenne. Bien mélanger le tout.
3. Préparer les poivrons, éliminer les graines et les couper en carrés. Égoutter le tofu et l'enfiler sur les brochettes en l'alternant avec les poivrons. Badigeonner les satés avec l'huile de canola et les déposer sur la grille chaude du barbecue, ou dans le four sous le gril. Cuire 4-5 min, en tournant les brochettes à quelques reprises, jusqu'à ce que les morceaux de tofu et poivrons soient dorés et croustillants. Servir immédiatement avec la sauce

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Les « satés » ou « satays » sont de petites brochettes de viande ou poisson marinées puis grillées, et servies avec une sauce épicée aux arachides. Il s'agit du plat national de l'Indonésie. Cette recette s'inspire de ces « satés », mais la viande y est ici remplacée par du tofu

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive Teneur % VQ* Calories 210 saturés 2.5 g + trans 0.1 g 13 % polyinsaturés oméga-3 0.8 g Sodium 320 mg 13 % Fibres 2 g 9 % Protéines 10 g Vitamine C 110 % Fer 15 %	pour 1 portion (150g) excluant les ingrédients facultatifs * VQ = valeur quotidienne Lipides 16 g 24 % polyinsaturés oméga-6 5.4 g Cholestérol 0 mg Glucides 11 g 4 % Sucres 5 g Vitamine A 10 % Calcium 15 %