Brochettes de veau et de légumes

INGRéDIENTS

• 2 gousses ail, pressé
• 2 échalote(s) française(s), émincée(s) 80 g
• 3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
• 3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
• 1 c.à soupe origan séché 2 g
• sel au goût
• poivre au goût
• 400 g cubes de veau (ronde), de 2,5 cm de côté
• 2 poivron(s) jaune(s) ou rouge(s), coupé(s) en carrés de 2 cm 400 g
• 1 oignon(s), coupé(s) en quartiers 200 g
• 24 champignons de Paris (blancs), entiers ou coupés en deux, 340 g
• 20 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 1/3 tasse

PRéPARATION

1. Presser l'ail, émincer l'échalote et mettre le tout dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, saler et poivrer. Déposer les morceaux de viande dans l'assiette et bien mélanger pour les recouvrir de marinade. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.
2. Griller ou cuire au barbecue. Préparer les légumes : Éliminer les graines des poivrons et couper ceux-ci en carrés de 2 cm; Couper l'oignon en petits quartiers; Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, sinon, les couper en deux. Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes en métal en alternant avec les légumes. Enfiler les tomates sur des brochettes séparées.
3. Mettre les brochettes sur le gril huilé bien chaud ou dans le four sous le gril. Cuire les tomates environ 5 min, et les brochettes de viande environ 10 min, en les tournant quelques fois et en les badigeonnant avec un peu d'huile. Servir.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

4 Portions
Enfilade de veau, poivrons, oignons et champignons, marinés et grillés.

Sur les tables du Moyen Orient on trouve des kebabs de toutes sortes, avec différents types de viande ou poisson, et légumes. La viande choisie ici est le veau.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive Teneur % VQ* Calories 230 saturés 2.5 g + trans 0 g 12 % polyinsaturés oméga-3 0.1 g Sodium 60 mg 2 % Fibres 3 g 14 % Protéines 23 g Vitamine C 280 % Fer 15 %	pour 1 portion (340g) excluant les ingrédients facultatifs * VQ = valeur quotidienne Lipides 8 g 12 % polyinsaturés oméga-6 0.7 g Cholestérol 65 mg Glucides 19 g 6 % Sucres 9 g Vitamine A 45 % Calcium 4 %