Braisé de boeuf traditionnel

INGRéDIENTS

• 1 rôti de palette de boeuf désossé (2 lb ou 900 g)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/2 tasse de vinaigrette CATALINA KRAFT, divisée
• 2 gros oignons tranchés
• 2 livres (900 g) de pommes de terre pelées et coupées en cubes de 2 pouces
• 1 lb (450 g) de carottes, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
• 1 bte (10 oz liq. ou 284 ml) de bouillon de boeuf avec 25 % moins de sel
• 2 c. à soupe de persil frais

PRéPARATION

1. ASSAISONNER les deux côtés du rôti avec le sel et le poivre. Dans une grosse marmite épaisse ou un faitout, à feu vif, faire dorer la viande dans 1/4 de tasse de vinaigrette, en prenant soin de la retourner pour bien faire dorer tous les côtés. Ajouter les oignons; remuer pour les faire dorer à leur tour.
2. AJOUTER le 1/4 de tasse de vinaigrette qui reste, les pommes de terre, les carottes et le bouillon. Amener à ébullition; couvrir. Réduire la température à feu doux. Laisser mijoter pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
3. RETIRER la viande de la marmite; découper en tranches fines à contre-fil. Servir la viande et les légumes avec le jus de cuisson. Garnir de persil haché juste au moment de servir.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Faire épaissir le jus de cuisson
Si vous voulez faire épaissir le jus de cuisson, mélangez 1/4 de tasse d'eau et 2 ou 3 c. à soupe de farine dans un petit bol. Retirer la viande et les légumes de la marmite; amener le jus de cuisson à ébullition, à feu mi-vif. Incorporer graduellement le mélange d'eau et de farine en battant au fouet jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance désirée.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Taille d'une portion = 1/8 de la recette (457 g) Calories 360 Matières grasses saturées 5 g Sodium 640 mg Fibres alimentaires 3 g Protéines 26 g Vitamine C 35 %VQ Fer 25 %VQ	Nutritional Information Matières grasses 15 g Cholestérol 60 mg Glucides 28 g Sucres 8 g Vitamine A 80 %VQ Calcium 4 %VQ Valeurs pour le diabète 1-1/2 Glucides + 3 Viandes et substituts + 1/2 Matières grasses