Poisson et riz à la marocaine

INGRéDIENTS

• 1-1/2 tasse de riz brun à grain long, non cuit
• 1 lb (450 g) d' aiglefin, coupé en morceaux de 1-1/2 po
• 1 oignon, coupé en morceaux
• 1 courgette, coupée en quartiers et tranchée
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de chili en poudre
• 1/2 tasse (1/2 d'un contenant de 250 g) de produit de fromage à la crème PHILADELPHIA herbes et ail léger
• 1 boîte (10 oz liq/284 ml) de bouillon de poulet contenant 25 % moins de sel
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse de coriandre finement hachée
• 1/2 tasse de noix de coco râpée et grillée

PRéPARATION

1. CUIRE le riz en suivant les instructions sur l'emballage. Entre-temps, combiner le poisson, l'oignon, la courgette, le cumin et le chili en poudre dans une grande poêle antiadhésive vaporisée d'enduit à cuisson; cuire à feu mi-vif 10 min, en remuant délicatement à intervalles de quelques minutes. Réduire le feu à mi-doux.
2. INCORPORER le fromage à la crème et le bouillon; cuire 5 min ou jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu, en remuant fréquemment. Ajouter les tomates et la coriandre; cuire 5 min ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
3. DÉPOSER le riz sur un plateau de service; garnir du mélange à base de poisson et parsemer de noix de coco.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Substitut
Préparer selon la recette, mais en utilisant de la morue ou votre poisson blanc à chair lamellée préféré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories 350 Matières grasses 9 g Cholestérol 60 mg Glucides 45 g Sucres 7 g Vitamine A 15 %VQ Calcium 8 %VQ Valeurs pour le diabète 2-1/2 Glucides + 2 Viandes et substituts	Matières grasses saturées 5 g Sodium 430 mg Fibres alimentaires 4 g Protéines 22 g Vitamine C 20 %VQ Fer 15 %VQ