Risotto au poulet et aux épinards

INGRéDIENTS

• 1 c. à soupe d' huile 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
• 1-1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit
• 1 bte (10 oz liq./280 mL) de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium
• 1/2 tasse de lait 4 tasses de jeunes pousses d'épinards, lavées et épongées
• 1 tasse de tomates cerises ou à grappe, coupées en deux
• 1/4 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT
• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

PRéPARATION

1. CHAUFFER l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive profonde. Ajouter le poulet; cuire 5 min en remuant souvent.
2. INCORPORER le riz, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition. Baisser la chaleur à feu doux; couvrir. Laisser mijoter 5 min, en remuant de temps à autre. (Le riz devrait apparaître crémeux, non sec.)
3. AJOUTER les épinards, les tomates et le parmesan; cuire 2 ou 3 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les épinards soient affaissés, en remuant de temps à autre. Parsemer de la ciboulette.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Variante
Remplacez 1/2 tasse de bouillon par 1/2 tasse de vin blanc sec. Couvrez et réfrigérez le bouillon qui reste pour un autre usage.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Taille d'une portion = 1-1/4 tasse (300 mL) Calories 340 Matières grasses saturées 2.5 g Sodium 540 mg Fibres alimentaires 2 g Protéines 35 g Vitamine C 15 %VQ Fer 15 %VQ	Nutritional Information Matières grasses 8 g Cholestérol 75 mg Glucides 30 g Sucres 3 g Vitamine A 40 %VQ Calcium 15 %VQ Valeurs pour le diabète 1-1/2 glucides + 4 Viandes et substituts