Cari au chou-fleur et aux patates douces

INGRéDIENTS

• 1/2 tasse de vinaigrette Crémeuse au concombre CALORIE-WISE KRAFT, divisée
• 1 tasse d' oignons hachés (env. 1 oignon moyen)
• 2-1/2 c. à soupe de cari
• 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes de 1 pouce (env. 3 tasses)
• 3 tasses de bouquets de chou-fleur
• 2 boîtes (19 oz liq./540 mL chacune) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 boîte (28 oz liq./796 mL) de tomates en dés, non égouttées
• 1-1/2 tasse d'eau
• 5-1/3 tasses de riz blanc instantané cuit, chaud

PRéPARATION

1. CHAUFFER 2 c. à soupe de vinaigrette à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons; cuire de 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres en remuant de temps à autre.
2. AJOUTER le cari; cuire 1 min en remuant. Ajouter les patates douces, le chou-fleur, les pois chiches, les tomates et l'eau; bien mélanger.
3. PORTER à ébullition. Baisser la chaleur à feu moyen; couvrir. Laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Retirer du feu. Incorporer la vinaigrette qui reste. Servir sur le riz.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Mettez-y du piquant
Au moment de servir, garnissez avec de la coriandre fraîche et des noix de cajou.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Taille d'une portion = 2 tasses (500 mL) Calories 370 Matières grasses saturées 0.5 g Sodium 650 mg Fibres alimentaires 9 g Protéines 11 g Vitamine C 70 %VQ Fer 30 %VQ	Nutritional Information Matières grasses 4.5 g Cholestérol 0 mg Glucides 73 g Sucres 11 g Vitamine A 80 %VQ Calcium 10 %VQ Valeurs pour le diabète 4 glucides + 1/2 Viandes et substituts + 1/2 Matières grasses