Soupe aux carottes et au gingembre

INGRéDIENTS

• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri, hachée
• 2 boîtes (10 oz liq./284 mL) de bouillon de poulet
• 3 tasses d' eau
• 5 tasses de carottes hachées
• 1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit
• sel et poivre noir
• 2 c. à thé gingembre, au goût
• 1 tasse de lait

PRéPARATION

1. MÉLANGER l'oignon et le céleri dans une grande cassorole avec le bouillon et l'eau. Porter à ébullition et cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. AJOUTER les carottes, riz, du sel et du poivre au goût et 1 ou 2 c. à thé de gingembre. Cuire à feu moyen, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le lait.
3. RÉDUIRE la soupe en purée en plusieurs fois au mélangeur ou au robot culinaire; remettre dans la casserole et chauffer doucement à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Taille d'une portion = 1-1/2 tasse Calories 200 Sodium 1090 mg Fibres alimentaires 4.5 g Calcium 14 %VQ Valeurs pour le diabète 1-1/2 glucides + 1 Viandes et substituts	Nutritional Information Matières grasses 3.4 g Glucides 31.1 g Protéines 12 g Fer 14 %VQ