Crème de courge

INGRéDIENTS

• 2 bte (10 oz liq./284 mL) de bouillon de poulet concentré, divisées
• 1 oignon moyen haché
• 1 carotte moyenne hachée
• 1 branche de céleri, hachée
• 4 tasses de courge musquée, coupée en morceaux de 1/2 pouce
• 1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit
• 1 c. à thé de muscade moulue
• 2 boîtes de soupe d' eau
• 1 boîte de soupe de lait

PRéPARATION

1. MÉLANGER 1 boîte de bouillon de poulet, l'oignon, la carotte et le céleri dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu mi-vif. Cuire de 5 à 10 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, en remuant de temps à autre.
2. AJOUTER la courge, le riz et la muscade. Ajouter la boîte de bouillon qui reste et l'eau. Baisser la chaleur à feu moyen; cuire de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, en remuant de temps à autre.
3. RÉDUIRE la soupe en purée en plusieurs fois au mélangeur ou au robot culinaire muni de la lame d'acier. Remettre dans la casserole; incorporer le lait. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème soit bien chaude, en remuant de temps à autre.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Mettez-y du piquant
Garnissez chaque portion d'un tourbillon de crème sure.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Taille d'une portion = 1-1/2 tasse Calories 168 Sodium 1205 mg Fibres alimentaires 3.8 g Vitamine A 158 %VQ Calcium 16 %VQ Valeurs pour le diabète 1-1/2 glucides	Nutritional Information Matières grasses 1.9 g Glucides 34.3 g Protéines 5.8 g Vitamine C 43 %VQ Fer 10 %VQ