Dacquoise au citron

INGRéDIENTS

• 3 blancs d'oeufs
• 0,5 ml (1/8 c à thé) crème de tartre
• 325 ml (1-1/3 tasse) sucre granulé
• 30 ml (2 c à table) fécule de maïs
• 7 ml (1-1/2 c à thé) zeste de citron râpé
• 75 ml (1/3 tasse) jus de citron
• 75 ml (1/4 tasse) d'eau
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 500 ml (2 tasses) de garniture fouettée légère, décongelée

PRéPARATION

1. Dans un bol moyen, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique à haute vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ajouter graduellement 2/3 tasse de sucre , en continuant de battre jusqu'à formation de pics fermes.
2. Étaler 1-1/3 tasse de meringue dans le fond du moule et jusqu'à la mi-hauteur sur les cotés. À l'aide d'une poche à douilles, déposer le reste de la meringue sur les bords du moule pour faire une bordure décorative. Préchauffer le four à 300F. Vaporiser un moule à tarte de 9 po d'enduit végétal. Cuire au four jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée, environ 40 minutes. Laisser refroidir.
3. Dans une petite casserole, mélanger le reste du sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron. Incorporer graduellement le jus de citron et l'eau. Bien mélanger. Porter à ébullition à feu doux, en remuant continuellement; laisser bouillir 1 minute.
4. À l'aide d'un fouet, incorporer un peu de mélange chaud dans l'oeuf battu. verser dans la casserole et cuire en remuant 1 minute. Verser dans un bol. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure. Incorporer la garniture fouetté dans le mélange au citron. Étaler dans la croûte. Réfrigérer 1 heure. Garnir de garniture fouettée supplémentaire.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Les blancs d'oeufs limitent le cholestérol.
Une garniture fouettée réduite en calories remplace la crème fouettée.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 45 g Gras 4 g	Calories 219 Protéines 2 g Cholestérol 27 mg