Rosbif au poivre persillé

INGRéDIENTS

• 1 filet de boeuf de 2-1/4 paré
• 12 ml (2-1/2 c à thé) de grains de poivre noir, concassés
• 50 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
• 30 ml (2 c à table) de ciboulette fraîche, hachée
• 5 ml (1 c à thé) d'estragon séché

PRéPARATION

1. Sortir le filet de boeuf du réfrigérateur, 30 minutes avant la cuisson Réserver à découvert à température ambiante. Préchauffer le four à 425 F. Frotter le poivre uniformément sur la surface du filet et appuyer légèrement pour que le poivre adhère bien.
2. Dans un petit bol, bien mélanger le persil, la ciboulette et l'estragon: étaler le mélange dans une assiette ou sur une feuille de papier ciré. Rouler le filet dans le mélange pour l'enrober complètement, en appuyant légèrement pour faire adhérer le mélange. Ficeler le filet à intervalle de 2 po sans serrer, car le succulent jus de rosbif risque de s'échapper.
3. Placer le filet de boeuf sur une grille dans une grande lèchefrite. Faire rôtir le filet environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 145 F pour une cuisson à point ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
4. Déposer le filet sur une planche à découper et laisser reposer 15 minutes. Retirer la ficelle et couper en tranches minces en diagonale et servir immédiatement

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Enrobé de poivre cocassé et de persil, ce filet à l'allure gourmande contient relativement peu de calories.
le filet est l'une des coupes les plus maigres de boeuf.
Frottez le rôti avec des fines herbes plutôt que de le badigeonner avec de l'huile.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 15 g Gras 8 g	Calories 1 Protéines 20 g Cholestérol 58 mg