Filets de porc fumés aux agrumes

INGRéDIENTS

• Zeste et jus de 1 lime et de 1 orange
• 6 gousses d' ail, écrasées
• 1 c. à thé de sel cacher
• 1 c. à thé de poivre noir moulu
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 2 filets de porc (2 1/2 lb/1,1 kg)
• 1/2 tasse de sauce barbecue BULL'S-EYE BLAZIN' CHIPOTLE

PRéPARATION

1. COMBINER le zeste et le jus des agrumes avec le sel, l'ail, le poivre et le cumin. Mettre cette marinade dans un sac refermable et y ajouter les filets. Sceller le sac et tourner pour bien enrober les filets.
2. LAISSER mariner 30 min au réfrigérateur. Retirer les filets du sac; jeter le sac et la marinade.
3. CHAUFFER le barbecue à feu moyen. Déposer les filets sur un côté de la grille, préalablement graissé; éteindre les brûleurs sous les filets, puis refermer le couvercle du barbecue. Griller 30 min, ou jusqu'à ce que les filets soient à point (température interne de 160 °F), en tournant et badigeonnant de temps à autre de sauce barbecue pendant les dernières 10 min de cuisson.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Les grillades sur feu indirect
Les aliments ne sont pas cuits directement au-dessus des brûleurs, mais par la chaleur indirecte. Allumez le ou les brûleurs d'un seul côté du barbecue, à feu moyen, et laissez éteints ceux de l'autre côté. C'est sur le côté éteint que s'effectuera la cuisson. Fermez bien le couvercle, pour que la chaleur ne s'échappe pas. Votre barbecue est ainsi transformé en four, et vous n'avez pas besoin de tourner les aliments ! Cette méthode peut être utilisée avec les viandes et poissons qui doivent cuire au moins 25 min et que la cuisson sur feu direct rend généralement trop secs, par exemple les rôtis, les poulets entiers, les biftecks très épais, les côtes et les filets de poisson très délicats.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Taille d'une portion = 1/8 de recette (94 g) Calories 190 Matières grasses saturées 1 g Sodium 360 mg Fibres alimentaires 0 g Protéines 31 g Vitamine C 10 %VQ Fer 10 %VQ	Nutritional Information Matières grasses 3 g Cholestérol 75 mg Glucides 8 g Sucres 6 g Vitamine A 2 %VQ Calcium 2 %VQ Valeurs pour le diabète 1/2 Glucides + 3 Viandes et substituts