Soupe à la dinde et à l'orge

INGRéDIENTS

• 1 c à thé d'huile d'olive
• 2 blancs de poireaux moyens, hachés (environ 2 tasses)
• 2 carottes moyennes tranchées
• 1 branche de céleri moyenne, hachées
• 1 tomate, épépinée et coupée en dés ( environ 1 tasse)
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 1 tasse d'orge perlé
• 2 tasses de poitrines de dinde cuite, coupées en cubes
• 2 c à table de persil frais haché
• feuilles de laurier pour garnir

PRéPARATION

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu mi-vif. Ajouter les poireaux, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 7 minutes.
2. Ajouter les dés de tomates et l'ail dans la casserole. Cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et les feuilles de laurier. Porter à l'ébullition à feu mi-doux.
3. Ajouter l'orge perlé. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'orge soit tendre, environ 45 minutes. Ajouter les cubes de dinde et cuire jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, environ 2 minutes. Incorporer le persil haché. Verser la soupe dans des bols et garnir d'une feuille de laurier. Servir immédiatement

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

La dinde ajoute des protéines. L'orge perlé contient beaucoup de fibres.
Préparez la soupe à l'avance et conservez-la au réfrigérateur, puisque l'orge et les légumes absorbent du liquide en refroidissant, la soupe sera plus épaisse.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 27 g Gras 3 g	Calories 178 Protéines 12 g Cholestérol 12 mg