Poivrons farcis

INGRéDIENTS

• 4 gros poivrons rouges ou verts
• 1 c à thé d'huile végétale
• 1/2 tasse de céleri haché
• 1 oignon jaune moyen, haché ( environ 1 tasse)
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 350 g/ 12 oz) de dinde hachée maigre
• 1/2 c à thé de cumin moulu
• 1/4 c à thé d'origan séché
• 1 tasse de sauce tomate
• 1/2 tasse de riz cuit
• 2 c à table de persil frais haché
• Brins de coriandre fraîche ou de persil italien pour garnir

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 400F. Couper une tranche mince sur le dessus des poivrons pour les égaliser. Couper une tranche sur le desus et enlever les graines et le coeur. Déposer dans un plat peu profond.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le céleri et l'oignon hachés. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, environ 3 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire en remuant 30 secondes.
3. Augmenter le feu à mi-vif. Émietter la dinde dans la poêle. Ajouter le cumin moulu et l'origan séché. Cuire en remuant jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, environ 4 minutes. Retirer du feu. Incorporer (3/4 tasse) de sauce tomate, le riz cuit et le persil frais haché.
4. Farcir les poivrons de la garniture à la dinde en la répartissant également. Déposer le reste de la sauce sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture commence à dorer, de 30 à 35 minutes. Garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Repas santé économique, ces poivrons appétissants peuvent être servis suls ou accompagnés d'une salade d'épinards.
Bien que la dinde et le poulet hachés soient aussi riches en protéines complètes que le boeuf haché, ils contiennent beaucoup moins de gras.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 21 g Gras 8 g	Calories 227 Protéines 18 g Cholestérol 62 mg