Ravioli printaniers à l'ail

INGRéDIENTS

• 250g (8oz) d'asperges parées
• 2 c à thé d'huile d'olive vierge
• 1 poivron rouge moyen, haché (env 1 tasse)
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2 btes 796 ml/28 oz) chacune de tomates iltaliennes
• 1 c è thé de thym séché
• 1/4 c à thé de poivre noi, frais moulu
• 500g (1 lb) de ravioli aux légumes ou au fromage
• 1/2 tasse de fromage parmesan râpé (facultatif)

PRéPARATION

1. Dans une grande casserole à feu vif, porter 2 po d,eau à ébullition. Placer une marguerite dans la casserole. Ajouter les asperges, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes, environ 5 minutes. Retirer les asperges et laisser refroidir légèrement. Couper les asperges en mcx de 1/4 po en réservant 6 pointes d'asperges.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le poivron rouge haché et faire revenir 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes. Ajouter les tomates avec le liquide, le thym séché et le poivre noir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes.
3. Entre-temps, cuire les ravioli aux légumes ou au fromage selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel. Bien égoutter.
4. Au mélangeur ou au robot muni d'une lame de métal, mélanger la sauce jusqu'à homogénéité. Remettre la sauce dans la poêle et ajouter les mcx d'asperges. Cuire à feu moyen pour bien réchauffer, environ 5 minutes. Répartir les ravioli dans les assiettes. Napper de sauce et saupoudrer de fromage parmesan. Garnir des pointes d'asperges réservées. Servir immédiatement.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

ces ravioli accompagnés d'une sauce aux asperges et aux tomates sont dignes des meilleures trattoria.
L'asperge est riche en fer, en potassium et zinc.
Pour préparer les asperges, coupez les bouts. Retirez la membrane dure avec un couteau éplucheur. Commencez à la base et arrêtez juste avant la pointe

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 47 g Gras 8 g	Calories 286 Protéines 11 g Cholestérol 30 mg