Soupe à l'orge et aux pois cassés

INGRéDIENTS

• 1 c à table d'huile d'olive vierge
• 1/2 tasse de jambon fumé, haché
• 1 blanc de poireaux , hachés ou 1 oignon moyen haché
• ½ tasse de céleri tranché
• ½ tasse de champignons tranché (facultatif)
• ½ tasse de carottes tranchée
• ¼ c à thé de poivre noir, frais moulu
• 1/2 c à thé de sel
• 8 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet
• 1/4 c à thé de sarriette séché
• 2 feuilles de laurier
• 6 c à table de pois secs cassés
• 6 c à table d'orge perlé
• 2 c à table de persil frais haché

PRéPARATION

1. Dans une grande casserole faire chauffer l'huile. Ajouter le jambon et le faire rissoler environ 1 minute.
2. Incorporer les poireaux, le céleri, les champignons et la carotte. Faire revenir, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le bouillon, la sarriette et les feuilles de laurier. Porter à l'ébullition.
3. Ajouter les pois cassés et l'orge; porter à l'ébullition de nouveau. Réduire le feu, laisser mijoter à feu mi-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois et l'orge soient tendres, environ 55 minutes. Ajouter le persil et servir.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

très différente de la soupe aux pois de chez-nous, cette version savoureuse a le même effet réconfortant.
Les pois cassés contiennent des protéines et sont riches en fibres.
Une soupe faible en gras très nutritive et les pois cassés ne nécessitent pas de trempage

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 39 g Gras 5 g	Calories 265 Protéines 17 g Cholestérol 6 mg