Soupe campagnarde aux légumes

INGRéDIENTS

• 1 c à table de margarine
• 2 petites carottes tranchées en rondelles (env 1 tasse)
• 2 branches de céleri, tranchées (env 1 tasse)
• 1 oignon jaune moyen, haché (env 1 tasse)
• 1 grosse tomate, épépinée et hachée (env 1 tasse)
• 1/2 tasse de maïs en grains surgelés ou en conserve
• 1/2 tasse de petits pois frais, écossés
• 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 1 c à thé de thym séché
• 2 c à table de persil frais haché
• 1/3 tasse de yogourt nature faible en gras

PRéPARATION

1. Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu mi-vif. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon jaune. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 10 minutes.
2. Incorporer la tomate, le maïs et les petits pois. Ajouter le bouillon de poulet, l'ail et le thym, et remuer. Porter è ébullition. Laisser mijoter à feu mi-doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Retirer du feu. Ajouter le persil.
3. Servir la soupe, ajouter une cuillèrée de yogourt dans chaque bol en remuant avec une brochette en représenant un dessin ou cercles. Servir immédiatement

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

rapide à préparer, cette soupe est suffisamment consistante pour en faire un repas.
Pour plus de protéines, ajouter des haricots blancs ou rouges.
Le yogourt donne une texture crémeuse sans trop de gras.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 14 g Gras 4 g	Calories 115 Protéines 8 g Cholestérol 1 mg