Frittata aux légumes

INGRéDIENTS

• 2 c à thé d'huile végétale
• 2 petits poivrons rouges ou verts, coupés en lanières (environ 1-1/2 tasse)
• 1/2 tasse de lanières d'oignon rouge
• 1/3 tasse d'oignons verts tranchés
• 6 petites pommes de terre rouges, tranchées mince, environ 1-1/2 tasse)
• 4 blancs d'oeufs
• 1 gros oeuf
• 2 c à table de lait écrémé
• 1/4 c à thé de sel
• Brins de persil frais pour garnir.

PRéPARATION

1. Préchauffer le gril du four. Dans une poêle de 9 po à 10 pouce antiadhésive allant au four, faire chauffer 1 c à thé d'huile à feu moyen. Ajouter les poivrons et les oignons rouges et verts et faire revenir 4 minutes. Ajouter les pommes de terre; cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 minutes.
2. Dans un bol, mélanger au fouet les blancs d'oeufs, l'oeuf, le lait et le sel. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et régler le feu à doux. Verser le mélange aux oeufs dans la poêle. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les oeufs soient pris tout autour et que le centre soit encore liquide, environ 8 minutes. Dégager l'omelette des bords de la poêle.
3. Placer la poêle sous le gril du four à (4 po) de la chaleur. Faire griller jusqu'à ce que l'omelette soit dorée, 1 minute. Glisser l'omelette sur une assiette et tailler en pointes. Garnir de brins de persil et servir.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Donnez un cachet méditérranien à votre menu du brunch avec cette omelette auc pommes de terre et aux poivrons.
Les blancs d'oeufs donnent une omelette faible en cholestérol.
les pommes de terre, les oignons ajoutent des vitamines.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 15 g Gras 4 g	Calories 119 Protéines 7 g Cholestérol 53 mg