Biftecks aux poivrons

INGRéDIENTS

• 2 c à table d'huile d'olive, divisée
• 4 biftecks pointe de surlonge 1/2 po d'épaisseur, parés
• 2 oignons moyens tranchés (env 2 tasses)
• 1/2 poivron rouge moyen, coupé en lanières (1/2 tasse)
• 1/2 poivron jaune moyen, coupé en lanières (1/2 tasse)
• 1/2 poivron vert moyen, coupé en lanières (1/2 tasse)
• 1/3 tasse de bouillon de boeuf
• 1/2 c à thé de thym séché
• persil frais haché, pour garnir

PRéPARATION

1. Dans une grande poêle, chauffer 1 c à table d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les biftecks et cuire en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 8 minutes. PLacer sur un plat de service. Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et réserver au chaud.
2. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile. Ajouter les oignons et les poivrons. Faire revenir à feu moyen en remuant continuellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter le bouillon et le thym. Cuire à feu mi-vif, jusqu'à ce que la majorité du liquide soit réduit, environ 5 minutes.
3. Remettre les biftecks dans la poêle, et faire cuire en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient bien réchauffés, environ 2 minutes. PLacer les biftecks dans des assiettes garnies de légumes et parsemer de persil.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Accompagné de pommes de terre nouvelles, ce plat simple aux couleurs vives est un véritable festin.
Le boeuf est riche en fer et en vitamines du complexe B
Les poivrons sont une bonne source de vitamines A et C

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 10 g Gras 13 g	Calories 264 Protéines 26 g Cholestérol 69 mg