Filets citronnés farcis

INGRéDIENTS

• 8 filets de sole ou autre ex: doré, ou morue (4oz) ch.

FARCE

• 1 c à table de margarine solide
• 1 tasse de champignons tranchés
• 1/4 tasse d'oignon jaune haché
• 1 pqt de (10oz) de haricots verts, surgelés, décongelés
• 1 tasse de riz blanc cuit
• 2 c à table d'amandes effilées et grillées (facultatif)
• 1 c à table de persil frais haché
• 1/2 c à thé de sel

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 350F. Vaporiser un moule peu profond d'enduit végétal. Étaler les filets de poisson à plat, la peau en dessous. Déposer la farce au centre des filets. En commençant par le bout le plus court, rouler chaque filet soigneusement et fixer un cure-dents.
2. Placer les rouleaux de poisson dans un moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et s'émiette facilement à la fourchette, environ 10 minutes. Retirer délicatement les cure-dents. Servir immédiatement accompagné d'une salade verte.

FARCE

1. Dans une grande poêle, faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter les champignons tranchés et l'oignon haché. Cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer les haricots verts décongelés et le riz blanc cuit.
2. Cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter les amandes effilées et grillées, le persil frais haché et le sel.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Ce succulent poisson sera sur la table en moins de 30 minutes. Accompagnez-le d'une salade verte.
Les filets de sole sont faibles en gras et s'apprêtent facilement.
La farce aux légumes contient peu de gras.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 21 g Gras 6 g	Calories 325 Protéines 45 g Cholestérol 109 mg