Antipasto de légumes

INGRéDIENTS

• 2 tasses d'eau
• 2 tasses de vinaigre de vin blanc
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 1 petit oignon jaune, coupé en deux
• 2 gousses d'ail, coupé en deux
• 1 carotte moyenne, coupée en bâtonnets de (3 po)
• 1 tasse de bouquetes de chou-fleur
• 1 tasse de champignons coupés en quatre
• 125g/ (4 oz) d'asperges parées
• 1 petite courge jaune, coupée en bâtonnets de (3 po)
• 1 petite aubergine japonaise coupée en bâtonnets (3 po
• 1/2 poivron rouge moyen, coupé en lanières
• 6 feuilles vertes de laitue
• 1 c à table de persil frais haché

PRéPARATION

1. Dans une grande poêle, porter l'eau à ébullition à feu mi-vif avec le vinaigre de vin blanc, le sucre, l'oignon et les deux moitié d'ail. Laisser mijoter à feu mi-doux 4 minutes.
2. Ajouter les carottes et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le chou-fleur et les champignons et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les asperges parées, les bâtonnets de courge et d'aubergine et les lanières de poivron, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants, environ 2 minutes.
3. Avec une cuillère perforée, déposer les légumes dans une assiette sur du papier essuie-tout pour les égoutter. jeter l'oignon, l'ail et le jus de cuisson. Laisser refroidir les légumes. Couvrir l'assiette d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure. Disposer la laitue sur un plat de service. PLacer les légumes sur la laitue. Parsemer de persil. Servir immédiatement.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

des légumes frais, quelques ingrédients de base, et voilà. un magnifique plat à grignoter sans gras.
Pour un plat d'antipasto plus copieux, ajoutez du jambon et des fromages, des artichauts, des olives, des haricots rouges et des poivrons rôtis.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 17 g Gras 1 g	Calories 71 Protéines 2 g Cholestérol 0 mg