Chaudrée de chou-fleur et de poivrons rouges rôtis

INGRéDIENTS

• 1 tête de chou-fleur, finement hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de margarine réduite en calories
• 250 ml (1 tasse) d'oignons vidalia, hachés
• 2 branches de céleri moyen, hachées
• 826 ml (29 oz) de bouillon de légumes
• 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
• 1 grosse pomme de terre rouge, non cuite, pelée et finement hachée
• 250 ml (1 tasse) de lait évaporé sans matières grasses
• 500 ml (16 oz) de poivrons rouges doux rôtis, conservés dans l'eau, égouttés et hachés
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché

PRéPARATION

1. Faire fondre la margarine dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri; faire cuire 5 minutes en mélangeant occasionnellement. Ajouter le bouillon et l'eau; porter à ébullition.
2. Ajouter le chou-fleur et la pomme de terre; porter à ébullition de nouveau. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, environ 20 minutes. Ajouter le lait et les poivrons rouges et chauffer 2 minutes de plus.
3. Mettre la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire; réduire en purée jusqu'à consistance onctueuse. (Remarque : selon la taille de votre mélangeur, vous devrez peut-être rendre la soupe en purée, en plusieurs étapes)
4. Remettre la soupe dans la cocotte; ajouter le basilic et porter à ébullition en mélangeant constamment. Donne environ 500 ml (2 tasses) par portion.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Cette chaudrée crémeuse vous réchauffera lors d'une journée froide d'hiver. De plus, elle vous aidera à satisfaire vos portions de légumes!

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur en POINTSMD 3