Soupe thaï épicée aux nouilles et au boeuf

INGRéDIENTS

• 170 g (6 oz) de nouilles de riz ou de vermicelle
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'arachide
• 4 oignons verts moyens avec les parties vertes et blanches, séparées et hachées
• 1 piment jalapeño moyen, épépiné et émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) de racine de gingembre, émincé
• 170 g (6 oz) de ronde de boeuf maigre, ou de surlonge, parée et coupée en dés
• 1,75 L (7 tasses) de bouillon de boeuf sans matières grasses
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya hyposodique
• 125 ml (1/2 tasse) de petits pois verts, congelés
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, hachée
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce au piment fort, ou au goût

PRéPARATION

1. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les parties blanches des oignons verts, le piment jalapeño et le gingembre puis faire sauter 1 minute.
2. Ajouter le boeuf et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bruni, environ 3 minutes, en mélangeant constamment. Ajouter le bouillon, la sauce soya et porter à ébullition.
3. Réduire le feu à moyen-faible, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 10 minutes (si nécessaire, retirer le gras de la surface lors de la cuisson).
4. Ajouter les nouilles, les pois et laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient tout juste tendres, environ 3 minutes. Retirer du feu et ajouter les parties vertes des oignons verts et la sauce au piment fort. Servir chaud. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Pour faire un repas complet de cette riche soupe légèrement épicée avec des oignons verts et du gingembre, accompagnez-la d'une salade mixte.
En utilisant des ciseaux, couper les nouilles en morceaux de 7,5 cm (3 pouces).

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur en POINTSMD 4