Soupe à la menthe et aux deux pois

INGRéDIENTS

• 960 ml (4 tasses) d'eau
• 240 ml (1 tasse) de pois cassés, défaits à la fourchette, rincés et égouttés
• 1 oignon, haché
• 1 carotte, hachée
• 2 gousses d'ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
• 1 tranche de jambon de 120 g (1/4 lb), paré et coupé en dés
• 240 ml (1 tasse) de jeunes pois congelés
• 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée

PRéPARATION

1. Dans un faitout, mélanger l'eau, les pois cassés, l'oignon, la carotte, l'ail, le sel et le poivre; amener le tout à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, environ 45 minutes, en remuant la soupe de temps à autre, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.
2. Ajouter le jambon et les pois à la soupe. Laisser mijoter, à couvert, environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Retirer le faitout du feu, puis ajouter la menthe.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

La soupe aux pois cassés et au jambon est toujours parmi les soupes réconfortantes préférées de tous. Lorsque de jeunes pois et de la menthe sont incorporés au mélange, ils ajoutent de la couleur vert brillant, un goût rafraîchissant et une belle texture. Si vous cuisinez cette soupe d'avance, vous pourrez la garder jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Dans ce dernier cas, vous n'ajouterez les jeunes pois et la menthe que lorsque vous serez prêt à la réchauffer.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur en POINTSMD par portion 4	Une portion 300 ml (1 1/4 tasse)