Potage aux courges avec cari et coriandre

INGRéDIENTS

• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes, pelées, coupées en dés
• 4 tasses ( 1 litre) courge reine-de-table, pelée, épépinée et coupée en dés
• 2 c. à table 25mL margarine Becel
• 1 c. à thé 5mL poudre de cari
• 1 c. à thé 5mL cumin moulu , facultatif eau
• 4 tasses 1litre eau
• 4 bouillon de poulet OXO à teneur réduite en sodium de 35 %
• 3 c. à table 50mL coriandre fraîche, hachée, de persil frais haché
• 1/4 c. à thé 1mL sauce piquante

PRéPARATION

1. Dans un grand poêlon lourd, faire sauter à feu moyen l'oignon, l'ail, les carottes et la courge dans la margarine Becel environ 5 minutes. Incorporer le cari et le cumin et faire chauffer une minute de plus. Ajouter l'eau et le bouillon de poulet OXO ; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
2. Réduire en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à onctuosité. Incorporer les feuilles de coriandre hachées et la sauce piquante. Saler et poivrer au goût. Garnir d'une branche de coriandre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
énergie (kilocalories) 111 kcal saturés 0,6 g monoinsaturés 1,6 g fibres alimentaires totales 3,3 g potassium 408 mg	matières grasses 4,7 g polyinsaturés 1,7 g glucides 17,2 g sodium 495 mg