Soupe méditerranéenne de lentilles rouges

INGRéDIENTS

• 1 c. à soupe 15 mL Margarine Becel ordinaire ou légère
• 1 Oignon moyen haché
• 3 Gousses d'ail hachées
• 1 ½ c. à thé 7 mL cumin en poudre
• 1 Grosse carotte, pelée et coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupé en dés
• 1 tasse 250 mL Lentilles rouges, rincées
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
• 4 tasses 1L Bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
• 1 tasse 250mL eau
• 1 c. à thé 5mL sauce piquante, ou au goût
• 1 c. à soupe 15mL jus de citron, ou au goût
• Poivre noir concassé
• Poignée de coriandre, fraîche hachée (facultatif)

PRéPARATION

1. Dans une grande casserole ou marmite à soupe, faire fondre la margarine et tomber les oignons et l'ail environ cinq minutes.
2. Ajouter le cumin; mélanger et cuire pendant une minute. Incorporer la carotte, le céleri, les lentilles, la pomme de terre, le bouillon et l'eau et amener à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à mi-découvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. Mettre la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à main jusqu'à la consistance désirée.
3. Remettre la soupe dans la casserole et ajouter la sauce piquante, le jus de citron et le poivre concassé au goût. Garnir de coriandre fraîche hachée et de quelques gouttes de sauce piquante si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
énergie (kilocalories) 260 kcal saturés 0,5 g monoinsaturés 1,4 g glucides 41,9 g protéines 17 g potassium 965 mg vitamine A (equivalents en retinol) 609 RE fer 5,6 mg vitamine E 2,22 mg	matières grasses 3,8 g polyinsaturés 1,5 g cholestérol 1 mg fibres alimentaires totales 7,7 g sodium 682 mg vitamine C 9 mg calcium 67 mg vitamine D (unités internationales) 0,5 IU