Muffins à la rhubarbe avec garniture aux noix

INGRéDIENTS GARNITURE

• 1 1/2 tasse 375 ml de noix moulues
• 1/4 tasse 50 ml de cassonade bien tassée
• 1/8 c à thé 0.5mL cannelle

MUFFINS

• 1 tasse 250mL farine de blé entier
• 1 1/2tasse 375mL farine tout usage
• 1c. à thé 5mL poudre à pâte
• 1/2c. à thé 2mL bicarbonate de soude
• 1/2c. à thé 2mL sel
• 1c. à thé 5mL cannelle moulue
• 1/2tasse 125mL margarine Becel, fondue et refroidie
• 1 oeuf
• 1tasse 250mL sucre granulé
• 1tasse 250mL babeurre
• 1 1/2c. à thé 7mL vanille
• 1 1/2tasse 375mL rhubarbe en petits cubes

PRéPARATION GARNITURE

1. Dans un petit bol, combiner les noix, la cassonade et la cannelle pour obtenir un mélange granuleux; réserver.

MUFFINS

1. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Faire un puits au centre des ingrédients secs, puis laisser reposer. Dans un autre bol, mélanger en fouettant la margarine Becel fondue et l'oeuf. Ajouter le sucre et bien fouetter pour que le mélange soit homogène.
2. Ajouter le babeurre et la vanille, puis combiner. Ajouter aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le tout soit mouillé. Incorporer la rhubarbe. Répartir la pâte dans les moules à muffins vaporisés et saupoudrer généreusement chaque muffin de mélange de noix.
3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser légèrement 12 moules à muffins ou y mettre des moules de papier. uire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes. Sortir des moules et laisser complètement refroidir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
énergie (kilocalories) 326 kcal saturés 1,9 g glucides 43 g protéines 5,9 g potassium 204 mg	matières grasses 15 g cholestérol 18 mg fibres alimentaires totales 2,7 g sodium 312 mg