Purée de pommes de terre aux pommes et fromage

INGRéDIENTS

• 4 pommes de terre à cuire au four à chair jaune ou de forme allongée (environ 2 lb/1 kg)
• 1 grosse pomme acidulée
• Sel
• 3/4 tasse (175 ml) de lait, chauffé
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde Dijon
• 1 tasse (250 ml) de fromage Suisse canadien ou Cheddar vieilli canadien, râpé et divisé
• ¼ c. à thé (1 ml) de poivre

PRéPARATION

1. Peler les pommes de terre et couper en quartiers. Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d'eau froide et amener à ébullition à feu élevé. Entre-temps, peler la pomme et couper en quartiers. Retirer la queue et le coeur.
2. Saler l'eau bouillante et incorporer la pomme. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter; remettre la casserole à feu doux 1 minute pour sécher, en la secouant. Retirer la casserole du feu. Réduire les pommes de terre et la pomme en purée, tout en ajoutant graduellement le lait réchauffé et la moutarde.
3. Ajouter à la purée 3/4 tasse (175 ml) de fromage, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel (ou au goût) et le poivre et bien mélanger. Transférer dans un bol de service et parsemer du fromage restant.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Les pommes de terre en purée ont toujours la faveur populaire et cette version, additionnée de pommes et de fromage canadien, fera sensation à table!
Choisir la bonne variété de pomme de terre fait toute la différence pour les purées. Les nouvelles pommes de terre de type cirées donnent une texture collante lorsqu'on les réduit en purée.
Choisir une pomme acidulée qui se ramollit à la cuisson. Les variétés McIntosh, Cortland et Spartan constituent de bons choix.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion Protéines : 14 g Matières grasses : 8 g Sodium : 165 mg Vitamine B12 : 55 % Phosphore : 31 %	Énergie : 350 Calories Glucides : 57 g Fibres : 4,8 g Calcium : 28 % / 303 mg Vitamine B6 : 51 % Magnésium : 31 %