Morue grillée à la provençale et Emmental

INGRéDIENTS

• 4 filets de morue de 150 g chacun
• 4 c. à table (60 mL) d'huile d'olive
• 1 petit oignon, haché finement
• 200 g de tomate en dés
• 1 c. à table (15 mL) de câpres
• 8 filets d'anchois
• 16 olives noires dénoyautées
• Quelques feuilles de basilic frais
• 2 oz (60 g ) de fromage Emmental* canadien râpé
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 1 tasse (250 mL) de vin blanc (facultatif)

PRéPARATION

1. Dans une petite casserole, faire cuire l'oignon très doucement dans 2 c. à table (30 mL) d'huile, de 5 à 10 minutes. Brasser régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter les dés de tomates, le vin blanc (si désiré), saler, poivrer et poursuivre la cuisson pour que le liquide de cuisson se soit évaporé. Quand le mélange a la consistance d'une purée épaisse, ajouter les câpres et le basilic. Mélanger et garder au chaud.
2. Préchauffer le BBQ. Enduire les filets de morue du reste de l'huile, sur les 2 côtés. Faire griller de 8 à 10 minutes en les retournant une fois à la mi-cuisson. À la fin de la cuisson, garnir de fromage Emmental canadien et laisser fondre.
3. Pour servir, garnir un plat chaud de la sauce tomate et y déposer la morue grillée. Garnir ensuite de 8 filets d'anchois et d'olives noires.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Essayez cette recette avec du Gruyère canadien, du Gouda canadien ou du Friulano canadien.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Pour 1 portion: Protéines: 33 g Calcium: 191 mg ( 17 % Apport Quotidien Recommandé) Sodium: 221 mg	Énergie: 383 Cal / 1602 kJ Glucides: 6 g Matières grasses: 21 g Fibre: 1.2 g