Côtes levées à la noix de coco et à la citronnelle

INGRéDIENTS

• 4 lb (2 kg) de côtes levées de porc
• Lait
• 2 tasses (500 mL) de lait de noix de coco
• 2 branches de citronnelle fraîche parées et hachées finement
• 1/2 c. à thé (2 mL) de coriandre moulue
• Jus de deux limes
• Sel et poivre
• Noix de coco non sucrée, pour décorer

PRéPARATION

1. Dégraisser légèrement les côtes levées. Couper en quatre morceaux. Porter à ébullition une grande casserole d'eau additionnée d'un peu de lait. Laisser bouillir les côtes levées pendant 5 à 6 minutes. Retirer de l'eau bouillante et égoutter sur du papier absorbant. Réserver les côtes levées dans un bol en verre.
2. Dans un bol, mélanger le lait de noix de coco, la citronnelle, la coriandre, le jus de lime, le sel et le poivre. Verser sur les côtes levées. Recouvrir et laisser mariner de 6 à 24 heures en retournant la viande à quelques reprises.
3. Retirer la viande de la marinade. Griller au barbecue de 15 à 20 minutes, à feu moyen, en retournant la viande à quelques reprises. Badigeonner de marinade pendant la cuisson. Servir aussitôt. Accompagner de salade de chou. Décorer de noix de coco râpé non sucrée et de citronnelle.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
pour 1 portion: Protéines: 89 g Matières grasses: 154 g	Énergie: 1765 kcal / 7384 kJ Glucides: 6 g Calcium: 61 mg