Brochettes d'agneau au yogourt et à la menthe

INGRéDIENTS

• 1 1/2 à 2 lb (750 g à 1 kg) de longe d'agneau ou l'équivalent (gigot, filets, etc.) coupé en cubes
• 8 demi-coeurs d'artichauts marinés
• 1 oignon blanc coupé en deux, puis en huit
• 8 gros cubes de poivron rouge
• Feuilles de menthe fraîche
• 8 brochettes de bambou humides ou 4 brochettes de métal

MARINADE AU YOGOURT ET à LA MENTHE

• 2 c. à table (30 mL) de gelée de menthe
• 1 tasse (250 mL) de yogourt nature
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 c. à table (15 mL) de menthe fraîche hachée finement
• 1 c. à thé (5 mL) de sucre granulé
• 1 c. à thé (5 mL) de romarin moulu
• Sel et poivre

PRéPARATION

1. Placer les cubes d'agneau dans un plat en verre. Recouvrir de marinade au yogourt et à la menthe. Mélanger délicatement et couvrir. Laisser mariner de 4 à 12 heures. Retourner les cubes de viandes à quelques reprises.
2. Enfiler les cubes d'agneau, en alternant avec des demi-artichauts et des morceaux d'oignon et de poivron, sur de petites brochettes de bambou ou sur de grandes brochettes de métal. Si vous utilisez des brochettes de bambou, elles doivent tremper 1 heure dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
3. Cuire au barbecue ou au four à «broil» sur une rôtissoire jusqu'à la cuisson désirée. Retourner et badigeonner fréquemment les brochettes avec la marinade pendant la cuisson.
4. Servir 1 à 2 brochettes par personne. Décorer de menthe fraîche. Accompagner de couscous et de yogourt nature.

MARINADE AU YOGOURT ET à LA MENTHE

1. Mettre la gelée de menthe dans un bol de grandeur moyenne et faire fondre au micro-ondes pendant 30 secondes à température élevée. Retirer du micro-ondes et ajouter le reste des ingrédients. On peut aussi faire fondre la gelée dans une petite casserole à feu doux. Saler et poivrer. Mélanger et réserver au frais.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie: 490 kcal / 2050 kJ Glucides: 45 g Calcium: 245 mg	Protéines: 51 g Matières grasses: 14 g