Boulettes de dinde glacées au miel

INGRéDIENTS

• 1/4 tasse de Vinaigrette au miel et à la moutarde de Dijon Compliments équilibre 60 mL
• 2 tasses de fleurons de chou-fleur 500 mL
• 32 Boulettes de dinde extra maigres Compliments équilibre
• 2 tasses de haricots verts, parés 500 mL
• 2 patates douces, pelées et hachées
• 1 c à thé de coriandre moulue 5 mL
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1/2 c à thé de poivre2 mL

PRéPARATION

1. Chauffer la moitié de la vinaigrette dans une grande poêle, à feu moyen. Ajouter les boulettes de dinde et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Ajouter 60 ml (¼ tasse) d'eau, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation soit chaude, environ 8 minutes.
2. Entre-temps, faire cuire les patates douces dans une casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter. Écraser à la fourchette jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses, et assaisonner avec la moitié du poivre. Couvrir et garder au chaud.
3. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire le chou-fleur et les haricots verts pendant 2 minutes. Égoutter. Faire chauffer le reste de la vinaigrette dans une autre poêle à feu moyen. Ajouter le chou-fleur, les haricots verts, la coriandre et l'ail, et faire sauter jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes. Assaisonner avec le reste du poivre. Servir les boulettes avec le chou-fleur épicé, les haricots verts et la purée de patates douces.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:330 Calories Lipides:5 g Sodium:930 mg Fibres:10 g	Protéines:26 g Glucides:48 g Cholestérol:60 g